Tatarský biftek z melounu
Chcete si připravit vegetariánskou verzi klasického tatarského bifteku? Použijte zbytkové teplo z Big Green Egg k usušení plátků melounu. Jak se z melounu odvádí vlhkost, jeho chuť se stává masitou a koncentrovanou a sušení v Big Green Egg dodává dužině lahodnou kouřovou příchuť. Protože meloun obsahuje hodně vlhkosti, plátky předsušte po dobu 2 hodin při teplotě 110 °C. Poté zavřete regulátor vzduchu ve spodní části keramické základny kamado a mírně otevřete rEGGulátor. Zbytkové teplo způsobí, že se meloun bude dále sušit. Výsledek? Dokonalý základ pro váš vegetariánský tatarský biftek! Chcete připravit tatarský biftek kdykoli budete chtít, bez použití zbytkového tepla? I to je možné. V takovém případě sušte plátky melounu asi 4 hodiny při teplotě 110 °C. Poté můžete ihned pokračovat v přípravě tohoto lahodného předkrmu.
- Čas: 210 min
- Porce: 4
Zdroj: Big Green Egg
Suroviny
- meloun bez pecek o hmotnosti přibližně 2,5 kg
- šalotka
- lžíce olivového oleje
- lžičky madraského kari
- olivy bez semen a pecky
- malý kousek sushi zázvoru
- lžíce sójové omáčky
- kapka omáčky sriracha
- nesolených kešu oříšků
- jarní cibulka
- ředkvičky
- cm ředkvičky
- velká okurka
- sýra feta
- snítky plocholisté petrželky