Stegte karljohansvampe med bygkroketter
Karljohan regnes for en af vores allerbedste spisesvampe. Selvom den er eftertragtet, er den ikke nødvendigvis svær at finde i gode karljohan-år. Kig efter den i nåle- og løvskov fra slutningen af juni og igen fra slutningen af august til oktober. Med de sprøde kroketter, brombær og en god svampecreme får svampen al den kærlighed, den fortjener her. Server salaten som en forret.
- Portioner: 4
Kilde: meyers.dk
Ingredienser
- [object Object] karljohansvampe
- [object Object] smør
- skalotteløg
- [object Object] hvidløg
- [object Object] perlebyg
- [object Object] hvidvin
- [object Object] hønsebouillon
- [object Object] parmesanost
- usprøjtet 0.5 citron
- æg
- hvedemel
- rasp
- [object Object] svampemayonnaise
- [object Object] creme fraiche
- [object Object] rosenkål
- [object Object] skovsyre
- [object Object] balsamisk æbleeddike
- [object Object] koldpresset olivenolie
- [object Object] honning
- [object Object] brombær
- [object Object] vindruekerneolie
- havsalt
- friskkværnet peber