Opskrift: Krydret culottesteg på grill

Culotten er en af de mest smagfulde udskæringer på en okse. Det er et stykke kød, der er nemt at tilberede – og lidt sværere at skære ud, hvis du ikke kender teknikken. Udskæring af culotte vender vi tilbage til. En culottesteg egner sig perfekt til at grille, for den skal have et stykke tid i grillen og når derfor at suge masser af grillsmag til sig. For at understrege den skønne grillsmag marinerer vi culotten i hvidløg, timian og korianderfrø. Du kan sagtens springe marineringen over og blot tage culotten ud af køleskabet 1 time før stegning. Her befrier du culotten for den seje hinde på undersiden og krydrer den overalt med salt og peber. Vi bruger en klassisk kuglegrill (Weber), hvor de glødende briketter anbringes i den ene halvdel, så den anden halvdel er fri til indirekte grillning. Bagefter tipper man culotten hen over briketterne og giver den 5 minutters direkte varme for at opnå en sprød stegeskorpe. Alt i alt skal en culotte af gennemsnitsstørrelse (1,2 kg) have 45 minutte…

• Portioner: 6

Kilde: Spicy Twist - Lækre madopskrifter med smag

Importér til min kogebog