Twee-kleuren gerookte reuzen entrecote met caveman veggies

Aantal personen: 6-10Totale tijd: 24 uurMarineren: 20 uurKooktijd: 4 uur Ingrediënten:– Entrecote 1,5-2,5kg.– Twee verschillende kleuren rubs. Ik gebruikte the incredible en pink devil van no rubbish.– Voor de veggies kun je alles met een schil gebruiken. Ik gebruikte: flespompoen, zoete aardappel, rode ui, paprika’s, tomaat en knoflook.– Klont roomboter. Benodigdheden:– Kamado of andere barbecue waarop je indirect kunt grillen en waar je genoeg ruimte op hebt om alle groente tussen de kolen te stoppen.– Rookchunk: ik gebruikte eiken.– Kernthermometer– Skillet– Vershoudfolie– Aluminiumfolie– Slagerstouw Wat moet je doen?1. Maak de entrecote schoon en snijd een zo klein mogelijk ruitpatroon in.2. Pak de helft van het vlees strak in in folie.3. De andere helft rub je in met een van de twee rubs. Haal de folie van het vlees en wikkel de reeds ingerubte kant nu in met folie zodat je de andere kleur rub kunt gebruiken.4. Bind het vlees met vijf touwtjes op met slagerstouw zodat het zijn vo…

Bron: The Meat Boys

Importeren in mijn kookboek