Pannkakor med krispig kant
Pannkakor är inte en del av det kretensiska köket, men i vårt finsk-kretensiska kök gräddades de. I juni mognade frukterna från aprikosträdet i vår egen trädgård. De hade en stark doft, de hade rostats av solen tills de var mogna och söta och det fanns massor av dem. Jag plockade aprikoserna direkt och kokade dem till puré eller sylt. Det är vad vi åt till våra pannkakor! En annan av våra favoriter senare var körsbärssylt. Gjord av mörka körsbär som kokats i sin egen saft över en svag eld. Lite socker och citronsaft tillsätts. Då behöver man inga konserveringsmedel. Och naturligtvis stektes pannkakorna med färsk olivolja! PS. Om du gräddar utomhus, häll smeten i en stor kanna, det är lätt att hälla i stekpannan!
- Tid: 80 min
- Portioner: 2
Källa: Happy Olive
Ingredienser
- dl mineralvatten, hjälper till att få frasiga/krispiga kanter
- dl kärnmjölk / surmjölk
- dl vetemjöl
- ägg
- salt
- färsk olivolja för stekning