Kretensisk linssoppa
Hemma på Kreta var linssoppa en vanlig vardagsmiddag, en favorit bland barnen, snabb och enkel, näringsrik och god, och den lagades förmodligen varannan vecka. Denna vana behölls när vi flyttade till Finland. Linssoppan slår fortfarande alla andra kretensiska delikatesser, så till den grad att nu när vi inte längre träffas varje dag på vardagarna så gör vi den när vi gör det, även om det är helg. Min före detta man, som fortfarande bor på Kreta, tycker att det är konstigt, eftersom linssoppa ska ätas på vardagar! 😳 Vi äter kött på en helig dag. Nåväl, idag är det torsdag och ärtsoppedag, så linserna passar perfekt för det. För detta behöver du skalade linser. Hur identifierar man dem? Om du tittar i påsen kommer du att se bruna, gröna, orange eller röda halvor eller till och med hela. Halvorna är bra för grytor, de puréar snabbt, men för soppor föredrar jag att använda skalen. Då kan du värma soppan utan att den fastnar i botten. Linser kokar snabbt, på 20-30 minuter. Du behöver inte…
- Tid: 60 min
- Portioner: 4
Källa: Happy Olive
Ingredienser
- linser
- lökar
- dl krossade tomater
- tomater
- morot, skivad ganska tunt
- dl färsk olivolja
- lagerblad
- vitlök
- salt
- rödvinsvinäger
- vatten