God gammaldags kaffekaka
Du kan använda din kreativitet och välja bär eller sylt, eller riven frukt som ger smak efter säsong: äppelsylt eller rivet äpple, zucchini, mosad banan, päron, apelsinsylt etc. Om fettet är bra olivolja behöver du inte vispa smeten. Tokoferolerna i oljan fungerar som ett jäsmedel och ger kakan en bra konsistens. En bra olja smakar inte "igenom" kakan utan förstärker de andra smakerna. De rika enkelomättade och fleromättade fetterna i olivolja gör dessutom att kakan håller sig god längre än vanligt.
- Tid: 80 min
- Portioner: 4
Källa: Happy Olive
Ingredienser
- dl vetemjöl
- dl socker
- teskedar bakpulver
- tesked bikarbonat
- teskedar kanel
- tesked ingefära
- dl yoghurt
- ägg
- dl rabarbersylt / rivet äpple / äppelsylt / mosad banan / riven zucchini etc
- dl färsk olivolja