Spaghetti alla carbonara (sans crème)
La version romaine authentique, sans crème : une émulsion œufs-pecorino détendue à l’eau de cuisson pour une sauce brillante qui enrobe des spaghetti al dente.
- Temps: 25 min
- Portions: 4
Source: My Blog
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Ingrédients
- de spaghetti
- de guanciale
- œufs entiers
- jaunes d’œufs
- de pecorino romano finement râpé
- Poivre noir du moulin
- Gros sel pour l’eau de cuisson