Sauce all'amatriciana authentique : la recette pas à pas
Recette authentique de l’amatriciana pour 4 : guanciale rendu doucement, tomates San Marzano, pecorino romano et émulsion eau-gras-fromage pour une sauce brillante et nappante.
- Temps: 30 min
- Portions: 4
Source: My Blog
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Ingrédients
- de bucatini ou de rigatoni
- de guanciale
- de tomates pelées San Marzano ou 400 g de polpa
- de pecorino romano finement râpé
- petit peperoncino séché ou 1/2 c.c. de flocons
- de vin blanc sec
- c.s. d’huile d’olive
- Sel fin, poivre noir
- d’eau pour la cuisson des pâtes