Hazenfilet in machtige pruimensaus en gegrilde paddenstoelen

Aantal personen: 2 Voorbereiding: 15 minuten Kooktijd: 20 minuten Benodigdheden:- The Meatboys kamado- Skillets, klein en groot- Zeef- Kernthermometer Ingrediënten: 2 Hazenfilet Zout en peper Paddenstoelenmix Olijfolie 2el Rijstazijn 1 Knoflookteen 1el Dragon 150gr Pruimen (ontpit) 2el verse Limoensap 1el Limoenrasp 5 Kruidnagels 100gr Bastardsuiker 1tl Chinese 5 spices 100ml Rode wijnazijn Scheutje water Wat moet je doen? Maak de hazenfilet schoon en kruid ze met zout en peper. Laat op temperatuur komen. Verwarm de kamado tot 220 graden, direct grillen. Ontpit de pruimen, plet ze en leg ze in de kleine skillet. Voeg limoensap, rasp, kruidnagel en de Chinese 5 spices toe. Zet de pan op het rooster op kamado en voeg een klein scheutje water toe. Roer regelmatig door tijdens de kooktijd van circa 10 minuten. Het water zal iets inkoken en nu is het tijd om de pan van het rooster te halen. Zeef de saus. Druk zo veel mogelijk sap uit het mengsel en vang het op. Verwarm de saus vervolgens w…

Bron: The Meat Boys

Importeren in mijn kookboek