"Herrengröstl" o padella del signore

Questo piatto che si mangia in tutto l'Alto Adige viene chiamato la “padella (o rosticciata) del signore”, in tedesco Herrengeröstl. Si tratta di una variante 'raffinata' della Baurengeröstl o "padella del contadino": per quest'ultima si usa carne di manzo già bollita (ottima possibilità di riutilizzare il bollito avanzato!), mentre nella "padella del signore" si usa carne di vitello, un tempo appannaggio delle classi più ricche. Di qui il nome "padella del signore". Le dosi proposte sono sufficienti per 2-3 persone.

Fonte: Cucina di gusto

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