Pizza di cavolfiore e erbette fit con ricotta, pomodoro e rucola

La preparo quando ho voglia di qualcosa di sfizioso ma più leggero della classica pizza, soprattutto a pranzo dopo una mattina piena. La base resta sottile, verde e compatta, con i bordi che diventano asciutti e leggermente croccanti; al centro invece rimane più morbida, quindi il contrasto con ricotta e rucola funziona davvero bene. Il trucco, l’ho imparato dopo il primo tentativo, è strizzare cavolfiore ed erbette senza fretta: se resta troppa acqua, la fetta non regge. Mi piace servirla subito, con il peperoncino appena sopra.

• Tempo: 67 min
• Porzioni: 4

Fonte: Ricette Fit

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