Gevulde paprika met kippengehakt en quinoa
Deze gevulde paprika’s met kippengehakt en quinoa brengen mediterrane smaken op tafel dankzij tomatenpassata, Provençaalse kruiden en een warm accent van kurkuma en cayenne. Het eenvoudige ovenrecept combineert kort geblancheerde paprika’s met een geurige vulling waarbij de quinoa luchtig wordt gekookt en het gehakt op smaak wordt gebracht met bouillon en kruiden. Perfect als gezonde doordeweekse maaltijd of lichte herfstlunch, geserveerd met rucola voor extra frisheid en vitaminen.
- Tijd: 30 min
- Porties: 4
Bron: njam.tv
Ingrediënten
- quinoa
- paprika's
- grote ui
- teentje knoflook
- Extra vierge olijfolie
- biologisch kippengehakt
- blokje groentebouillon
- el tomatenpassata
- tl Provençaalse kruiden
- tl kurkuma
- snuifje cayennepeper
- rucola
- peper en zout