Arrosto di Maiale

Non c'è niente che faccia più "festa" di un arrosto profumato che sfrigola in pentola. Oggi prepariamo insieme l'Arrosto di Coppa di Maiale, una scelta vincente per chi cerca una carne che rimanga sempre succosa, tenera e mai asciutta, grazie alle venature di grasso tipiche di questo taglio. Il segreto di questo piatto sta tutto nella rosolatura iniziale e nella cottura lenta con un brodo aromatico ricco di profumi: rosmarino, salvia, alloro e il tocco speciale delle bacche di ginepro. Il risultato? Una carne che si scioglie in bocca, accompagnata da una riduzione di fondo di cottura da leccarsi i baffi. Un classico intramontabile, perfetto per il pranzo della domenica, per un'occasione speciale o per le festività.

• Porzioni: 6

Fonte: Chef Stefano Barbato

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