Abbacchio alla Romana – Ricetta Originale

L’Abbacchio alla Romana è il re dei secondi piatti della tradizione laziale, immancabile durante le festività pasquali ma perfetto per ogni pranzo della domenica. La particolarità di questa ricetta originale risiede nella sua incredibile aromaticità: la carne d’agnello, tenera e succosa, viene esaltata da una salsina saporita a base di acciughe, rosmarino e aglio, che crea un equilibrio di sapori unico. Servito rigorosamente con un contorno di patate arrosto che assorbono tutto il sughetto della carne, è un classico intramontabile che porta in tavola tutto il calore della cucina di una volta.

• Porzioni: 8

Fonte: Chef Stefano Barbato

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