Arancini, Arancine o Arancioni di Riso
L’Arancino, chiamato anche Arancina o Arancione è una delle ricette più famose della Sicilia! I classici arancini, a forma di arancia, sono dei mini timballi di riso fritti, solitamente farciti con ragù, piselli e formaggio o, ancora, con prosciutto e Caciocavallo ma si possono riempire con altri ingredienti di vostro gradimento! Questi deliziosi e buonissimi arancini sono adatti per essere consumati come spuntino, antipasto, primo o piatto unico. Oggi vi presenterò una mia versione degli arancini al ragù, piselli e mozzarella!
- Porzioni: 12
Fonte: Chef Stefano Barbato
Ingredienti
- riso Roma: 400 gr
- acqua: 800 ml
- zafferano: 1 bustina
- uovo: 1
- tuorlo d'uovo: 1
- parmigiano: 40 gr
- burro: 20 gr
- sale
- acqua: 500 ml
- farina 00: 400 gr
- sale: un pizzico
- carne trita mista maiale/manzo: 500 gr
- piselli: 150 gr
- passata di pomodoro: 150 ml
- acqua: 50 ml
- doppio concentrato di pomodoro: 3/4 cucchiai
- cipolla: mezza
- carota: 1
- sedano: 1 gambo
- alloro: 3 foglie
- timo
- olio extravergine di oliva
- vino rosso: un bicchiere
- mozzarella: 200 gr
- olio di semi di girasole: q.b
- pangrattato: q.b