Parelcouscous met zoete ui, tomaten en courgettes
Deze zomerse parelcouscous met romige burrata, gegrilde courgette en geroosterde tomaatjes brengt mediterrane smaken op je bord met verse basilicum, rucola en geroosterde pijnboompitten. Ovengeroosterde tomaten combineren met zacht aangebakken ui en snel gebakken courgette voor een diepe, geroosterde smaak. Een lichte vegetarische maaltijd, perfect als lunch, bij de barbecue of voor een zomers diner.
- Tijd: 20 min
- Porties: 2
Bron: njam.tv
Ingrediënten
- gr parelcouscous
- Stoffels Toma’ Rito tomaten gehalveerd
- zoete ui in halve ringen
- courgette in plakjes
- snuif Verstegen lookpoeder
- snuif Verstegen Toscaanse kruiden
- snuif Verstegen chilivlokken
- bosje basilicum
- gr pijnboompitten geroosterd
- bollen burrata
- citroen de zeste
- hand rucola
- olijfolie
- arachideolie
- peper
- zout