Carpaccio di barbabietola
Il carpaccio di barbabietola è un contorno semplice e leggero, realizzato con le barbabietole rosse, tagliate a fette e condite con un'emulsione di olio, aceto di mele, sale e pepe, arricchite da scaglie di Grana padano, pinoli tostati e prezzemolo.
- Tempo: 20 min
- Porzioni: 4
Fonte: Cookist
Ingredienti
- Olio extravergine di oliva, 60 ml
- Aceto di mele, 20 ml
- Barbabietole rosse precotte, 2-3
- Pinoli, 2 cucchiai
- Prezzemolo fresco, 1 ciuffo
- Grana a scaglie, q.b
- Sale, q.b
- pepe, q.b