Oosterse pompoensoep met reuzengarnaal en kerrieschuim
Deze romige oosterse pompoensoep brengt zachte flespompoen samen met citroengras, gember en een toets tom kha kai voor frisse Thaise tonen. Met geblancheerde komkommer, wortel en koolrabi, knapperige gebakken reuzegarnaal en een luchtig curryschuim is het perfect voor een feestelijk herfst of winterdiner. Stoof en pureer de groenten en werk af met een opgeklopt curryschuim voor een verfijnde presentatie.
- Tijd: 60 min
- Porties: 4
Bron: njam.tv
Ingrediënten
- flespompoen
- uien
- gr wortel
- teentjes look
- gr gember
- stengels citroengras
- gr water
- blaadjes laurier
- kaffirlimoenblaadjes
- mespunt komijnpoeder
- tl vadouvan
- mespunt currypoeder
- cm Spaanse peper
- tl tom kha kai pasta
- blokje kippenbouillon
- gr limoensap
- peper
- zout
- water
- gr kokosmelk
- gr melk
- kippenfond
- gr zout
- mespuntje tom kha kai pasta
- kippenbouillonblokje
- el currypoeder
- reuzegarnalen
- komkommer
- wortel
- koolrabi
- gr flespompoen
- zeste van limoen