Jaune d'œuf | Mousse à la moutarde | Pomme de terre | Epinard
- Portions: 10
Source: transgourmet.ch
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Ingrédients
- Oeufs suisses, élevage en plein air, 53g+, 90 pièces
- Quality Huile de colza, 20 l
- Premium Sel Murray River, 100 g
- Echalotes, emballés, 1 kg
- Quality Beurre de choix, 10 x 1 kg
- Quality Vinaigre de vin blanc 4,5°, 10 l
- Barón de Ley Blanco Rioja DOCa, 75 cl
- Maille Originale Moutarde de Dijon, 215 g
- Pommery moutarde, 250 g
- Quality Crème entière 35%, UHT, 12 x 1 l
- JuraSel Sel de table avec iode, 500 g
- Quality Poivre de Cayenne moulu, 350 g
- Premium Poivre noir de Kampot, 250 g
- Hügli Texturant Basic
- Pommes de terre Agria, farineuses, 10 kg
- Natura Bio Huile de colza pressé à froid, 6 x 750 ml
- Quality Feuilles de laurier, 30 g
- Epinards à salade
- Sandeman Fine Porto blanc 19%, 75 cl