Brioche feuilletée à la noisette
Cette brioche en pâte feuilletée réinterprète la pâtisserie d'hiver populaire: ici, la forme roulée et le goût chaud de la cannelle des célèbres «Cinnamon Rolls» scandinaves rencontrent une pâte feuilletée croustillante, de délicats arômes d'amandes et de noisettes ainsi que des noix croquantes - une fête pour les sens! La pâte feuilletée offre une texture croustillante et un autre visuel que la pâte à brioche classique. Les noisettes entières et la délicate garniture noisette-praliné sont les garants de moments de saveur uniques.
- Portions: 10
Source: transgourmet.ch
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Ingrédients
- Farine fleur, type 550, 25 kg
- Quality Lait entier 3,5%, UHT, 12 x 1 l
- Quality Oeuf entier liquide importé, d'élevage au sol, pasteurisé, 12 x 1 kg
- Sucre fin cristallisé Suisse Garantie, 25 kg
- Le Beurre, 1 kg
- JuraSel Sel de cuisine iodé, 25 kg
- Klipfel Levure en barre, 4 x 2,5 kg
- Emmi Beurre en plaques, 10 x 1 kg
- Nectaflor Noisettes grillées hachées, 750 g
- Quality cannelle en poudre, 370 g
- Barry Callebaut Cacao Praliné 50% amandes-noisettes, 1 kg
- Carma Fondant blanc, 2,5 kg