Cappellacci alle ortiche, burro all'aglio, brodo al tarassaco e nocciole
Un primo piatto a base di pasta fresca con una forte componente vegetale senza dimenticare l'eleganza dell'impiattamento, ecco la ricetta di Ambra Marca della Nazionale Italiana Cuochi
- Tempo: 180 min
- Porzioni: 4
Fonte: Italia a Tavola
Ingredienti
- Punte d'ortica 200 g
- Grana Padano Dop 200 g
- Ricotta 200 g
- Uova 2 n
- Noce moscata q.b
- Sale q.b
- Pepe q.b
- Farina 600 g
- Tuorlo 200 g
- Uovo 170 g
- Foglia di ortica fresca q.b
- Foglie di tarassaco 400 g
- Porro 50 g
- Olio evo q.b
- Burro 150 g
- Aglio a fette 30 g
- Sale Maldon q.b
- Fiore di tarassaco q.b
- Nocciole tostate q.b