Grilovaná žebra Coca Cola
Použili jste někdy kolu do receptu na žebírka? Vyzkoušejte ji! Ačkoli chutná sladce díky přidanému cukru, má nízké pH, a je tedy silně kyselá. Tato kyselost pomáhá rozkládat bílkoviny v mase, takže je křehčí. Tímto receptem na žebírka se vracíme ke kořenům Big Green Egg v Atlantě, kde se zrodila nejen společnost Big Green Egg Inc. stojící za originálním kamadem, ale také Coca-Cola. Místo alobalu použijeme řeznický papír. Řeznický papír zadržuje vlhkost podobně jako alobal, takže žebírka budou pěkně šťavnatá. Na rozdíl od alobalu však umožňuje masu dýchat a pomáhá žebírkům získat lahodnou kůrčičku.
- Čas: 240 min
- Porce: 4
Zdroj: Big Green Egg
Suroviny
- žebra
- lžíce olivového oleje
- <a href="https://www.biggreenegg.eu/cz/inspirace/recepty/domaci-bbq-omacka">BBQ
- Coca Coly
- nemleté směsi vadouvanu
- zrnek černého pepře
- bobulí jalovce
- zelených kardamomových lusků
- hřebíčků
- muškátové květy
- hořčičných semínek
- semínek fenyklu
- mleté maďarské papriky
- madraského kari
- mletého zázvoru
- mletého kmínu
- jemné mořské soli
- tmavého cukru krupice