Edirne Tava Ciğeri Tarifi
Edirne deyince ilk akla gelen şeylerden biri Edirne tava ciğeridir hiç şüphesiz. Edirne'ye gidip de tava ciğeri yemeden dönüyorsanız ya vegan ya da vejetaryensinizdir ya da kendinizi hiç sevmiyorsunuzdur. Edirne tava ciğeri dana ciğerinin zarı alınıp denk geldikçe sinirleri ayrılarak ince, ipince şekilde doğranıp iyice yıkanıp süzüldükten sonra tuzlanıp unlanarak, unu elendikten, iyice elendikten sonra da kızgın, kıpkızgın ayçiçek yağında bir dakikayı geçmeyecek şekilde kızartılarak yapılır. Bu saydıklarım dışında ne başka bir aşaması ne de başka bir püf noktası vardır. Yapımı gözde çok büyütülür ama aslında dünyanın en kısa sürede yapılan en kolay yemeklerinden biridir. 500 g dana ciğeriyle 2-4 kişi için hazırlanan Edirne tava ciğerinin yapımı taş çatlasın yarım saat sürer, o da eliniz çok ağırsa ve doğrama işlemi uzun sürerse. Daha önce karnabahar kızartması tarifinde ve videosunda anlattığım sebepten dolayı derin kızartma gerektiren yemekleri küçük sos tencerelerinde yapıyorum. Edi…
- Süre: 30 dk
- Porsiyon: 2
Kaynak: Kevserin Mutfağı
Malzemeler
- dana ciğer
- su bardağı un
- tatlı kaşığı tuz
- Kızartmak için bolca sıvı yağ