Steak tartare sur croûtons avec émincé d'œufs
Le tartare de bœuf gagne en prestance avec ces élégants crostinis. Le bœuf tendre, mélangé à des cornichons acidulés et des câpres, est assaisonné d’une vinaigrette relevée à la moutarde. Pour gagner du temps, n’hésitez pas à préparer le mélange au préalable et à le réfrigérer. Juste avant de servir, disposez la préparation sur des tranches de baguette grillées et garnissez le tout d’œuf dur émincé et de ciboulette fraîche pour une présentation qui ne passera pas inaperçue.
- Temps: 35 min
- Portions: 24
Source: Lesoeufs.ca
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Ingrédients
- de filet de bœuf sans le gras et coupé en petits cubes
- tasse de cornichons finement hachés
- tasse d’échalotes finement hachées
- tasse de câpres finement hachées
- tasse de persil haché
- c. à table de moutarde de Dijon à l’ancienne
- c. à table de moutarde de Dijon
- tasse d’huile d’olive extra-vierge
- c. à thé de cognac
- c. à table de sauce Worcestershire
- c. à thé de tabasco
- jaunes d’œufs
- c. à thé de sel
- c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
- œufs cuits durs et froids
- c. à table de ciboulette fraîche hachée
- baguette de pain
- Sel et poivre