Croquembouche

Il croquembouche e' una ricetta francese che mi ha sempre affascinata, si tratta di una piramide di bignè farciti da una morbida crema, chantilly o pasticcera, attaccati e avvolti dal caramello, il suo nome deriva da "croque en bouche" la cui traduzione dovrebbe essere "che crocca in bocca". E' un dolce importante, scenografico ( il cono di bignè può arrivare anche ad 1 metro di altezza) e dal gusto particolare e di solito viene preparato per ricorrenze speciali quali matrimoni, battesimi o festività come il Natale. Ho visto per la prima volta il croquembouche in un episodio del telefilm desperate housewife, la bravissima bree van de kamp era alle prese con la filatura del caramello da far colare tutto intorno ai bignè e combinava un pasticcio ed io ho sempre rimandato la sua preparazione per non fare la fine di bree ;) Dopo un dicembre di full immersion in cucina ho deciso di buttarmi nella mia prima croquembouche e visto il bel risultato ottenuto ho voluto che fosse questa la prima…

• Porzioni: 60

Fonte: misya.info

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