Wildente mit Orangensoße, gerösteter Bete und gegrilltem Kürbis
Willst du dieses Gericht selbst im Big Green Egg zubereiten? Dann geh zu deinem Geflügelhändler und hol dir zwei Wildenten für dieses vorzügliche Rezept. Du kannst es dir auch leichter machen und den Händler darum bitten, die Entenbrustfilets und die Keulen schon von den Karkassen zu lösen. Nimm gegebenenfalls die Karkassen mit, grill sie gleichzeitig mit den Entenkeulen rundherum auf dem Gusseisenrost deines Keramikgrills und gib sie zusammen mit den Keulen in die Pfanne. Dadurch bekommt die Garflüssigkeit noch mehr Aroma!
- Zeit: 200 Min.
- Portionen: 4
Quelle: Big Green Egg
Zutaten
- Rote Beten
- kleiner Muskatkürbis
- EL mildes Olivenöl
- EL Natives Olivenöl Extra
- Himbeeressig nach Geschmack
- Haselnüsse
- Bio-Orange
- EL Vadouvan, gemahlen
- Schalotte
- EL Olivenöl
- Weißwein
- Cointreau
- Wildfond
- EL grüne Pfefferkörner
- Wildentenkeulen
- Orange
- Geflügelfond
- Wildentenbrustfilets
- Kichererbsencouscous
- Minzzweige
- Zweige Koriander
- Zweige Petersilie
- EL Granatapfelkerne