Gemarineerde saratoga-racks met gerookte couscous
Het saratoga-rack is lamsvlees van het gedeelte van het lam net onder de nek en net vóór de rug. Een saratoga-rack heeft altijd 4 botjes. De beste manier om een saratoga-rack op de Big Green Egg te bereiden is ‘low & slow’: door het lamsvlees te marineren en langzaam te garen. In dit recept vertellen we je hoe je dat kan doen. Serveer de gemarineerde saratoga-racks met gerookte couscous en een Nero d’Avola uit Sicilië.
- Porties: 4
Bron: Big Green Egg
Ingrediënten
- saratoga-racks van het Texels lam
- bosje basilicum
- zonnebloemolie
- limoen
- citroen
- sinaasappel
- kleine romanesco
- tuinbonen
- zwarte olijven
- bosje koriander
- bosje munt
- granaatappel
- kippenbouillon
- couscous
- olijfolie
- boter