Anjouduif in zoutkorst

Misschien heb je wel eens een vis in zoutkorst in je Big Green Egg gemaakt, maar wist je dat je ook gevogelte op deze manier in je kamado kunt bereiden? Het resultaat is bijzonder smaakvol en sappig. In dit recept gebruiken we daarvoor mooie anjouduif. Kun je deze niet bemachtigen dan kun je deze vervangen door kwartels, de bereiding is exact hetzelfde. Serveer er garnituur naar keuze bij. De chef heeft een luxe garnituur gemaakt met onder andere puree van zoete aardappel, artisjok violet de Provence, mais en meiknol. Je kunt het garnituur van tevoren bereiden en opwarmen in je EGG terwijl de duif in zoutkorst rust.

• Tijd: 105 min
• Porties: 4

Bron: Big Green Egg

Importeren in mijn kookboek