Bobby’s buikspek bites
Ben je gek op buikspek en staat er een party op de planning? Serveer dan deze heerlijke borrelbites van de Big Green Egg. Ze zijn ontzettend lekker en omdat je ze in een schaaltje met in je kamado gepofte paprika en gebakken asperges serveert heeft deze bite een luxe uitstraling. Ingewikkeld? Helemaal niet! Terwijl het buikspek langzaam gaart kun je de paprika’s poffen en als het buikspek ligt te rusten stoof je de gepofte paprika en groene asperges in een heerlijke glaze in de skillet. Begin wel op tijd met de bereiding, want het buikspek moet 6 tot 8 uur pekelen en zo’n 4 uur garen.
- Tijd: 330 min
- Porties: 20
Bron: Big Green Egg
Ingrediënten
- bol knoflook
- cm gemberwortel
- biologische sinaasappel
- stengel citroengras
- kaneelstokje
- el kruidnagels
- el korianderzaad
- el jeneverbessen
- el staartpeper
- tl venkelzaad
- nitrietpekelzout
- cm rode Spaanse chilipeper
- partjes gepekelde citroen
- Bobby’s Gin Pinang Raci Spiced Blend No. 1
- sojasaus
- el gembersiroop
- el yakiniku saus
- el rietsuiker
- jeneverbessen
- donkere basterdsuiker
- zeezoutvlokken
- tl gemalen staartpeper
- tl gemalen laos
- tl madras kerriepoeder
- tl gerookt paprikapoeder
- tl gemalen komijnzaad
- tl gemalen korianderzaad
- tl uienpoeder
- tl gemalen kurkuma
- tl knoflookpoeder
- tl gemalen kruidnagel
- tl gemalen kaneel
- rode paprika
- gele paprika’s
- bosje groene asperges
- el olijfolie