Thaise groene curry met scampi
Deze Thaise groene curry met scampi combineert romige kokosmelk, frisse limoensap en aromatische groene currypasta tot een licht pittig en verwarmend gerecht. Met paksoi, erwtjes en sobanoedels wordt het een vullende noedelmaaltijd die je snel in een wok bereidt en kort laat pruttelen. Werk af met koriander of bladpeterselie, pistachenootjes en krokante uitjes voor extra textuur, ideaal als doordeweekse of zomerse Aziatische maaltijd.
- Tijd: 30 min
- Porties: 2
Bron: njam.tv
Ingrediënten
- sjalotje
- kl groene currypasta
- kokosmelk
- handvol sobanoedels
- paksoi
- gr erwtjes
- handvol bladpeterselie of koriander
- el pistachenootjes
- el gedroogde uitjes
- scampi
- limoen
- el arachideolie