Opskrift: Panforte – toscansk frugtkage

Har du nogen sinde spekuleret over, hvad korsfarerne spiste dengang omkring år 1100, hvor de drog på langfart fra Europa for at kristne de vantro muslimer i Mellemøsten...? Som snacks eller energibarer spiste de panforte! Panforte betyder stærkt brød. Det er en hård, langtidsholdbar frugtkage med masser af tørrede frugter, nødder, mandler og krydderier. Og honning. Honning er vigtigt, for kagen er givetvis opfundet i Tyrkiet, hvor der var honning i overflod. Tænk bare på den søde, tyrkiske baklava . Honning og frugtsukker tilfører kroppen lynhurtig energi, så en lille skive panforte har uden tvivl givet de frygtede korsriddere masser af kræfter til at knuse al modstand undervejs. Så populært var panforte dengang i middelalderen, at de italienske munke brugte kagen som skattebetaling til den lokale fyrste. Nu om dage har indbyggerne i den skønne landsdel Toscana vundet hævd som opfinderne af panforte. Ikke mindst byen Siena har stolte, århundredgamle traditioner for at bage den helt ri…

• Tid: 45 min
• Portioner: 10

Kilde: Spicy Twist - Lækre madopskrifter med smag

Importér til min kogebog