Opskrift: Rigtig gammeldags æblekage

Gammeldags æblekage er en af danskernes yndlingsdesserter samt kager til kaffebordet. Forståeligt nok, for kombinationen er genial: Den bløde, let syrlige æblemos - den knasende sprøde rasp - det kolde, mumsede flødeskum - og en glat klat gelé. Æblekage er rigtig mormormad. Men mormødre er jo forskellige, så de ville nok have lavet æblekagen på hver deres måde. Den ene ville koge en vaniljestang med i mosen og undlade kanel i raspen - den anden ville gøre det omvendt - den tredje ville måske gøre begge dele. DU bestemmer selv. Mormor var ikke så velhavende, som vi er i dag. Så hun puttede sikkert ikke makroner i sin æblekage. Men det VILLE hun have gjort, hvis hun havde haft mulighed for det. Det er altså guf for lækkermunde. Æblemos er et kapitel for sig. Vi foretrækker at rive æblerne med skræl (hvor alle vitaminerne sidder), koge og så blende mosen lidt til sidst. Men du kan også skrælle æblerne, så koger de lettere ud. Æblekage skal serveres iskold. Den må gerne stå og trække mind…

• Tid: 45 min
• Portioner: 8

Kilde: Spicy Twist - Lækre madopskrifter med smag

Importér til min kogebog