Bouillabaisse
La bouillabaisse è una zuppa di pesce tipica della regione francese della Provenza, preparata con rana pescatrice, gallinelle di mare, triglie, canocchie o qualsiasi altra specie ittica di proprio gusto, accompagnata da salsa rouille e fette di pane tostate.
- Tempo: 180 min
- Porzioni: 4
Fonte: Cookist
Ingredienti
- Coda di rospo, 800 gr
- gallinelle di mare, 500 gr
- Triglie, 500 gr
- Canocchie, 10
- Pomodori pelati, 450 gr
- cipolle bianche, 2
- Sedano, 2 coste
- Carote, 2
- Finocchio, 1
- Arancia, 1
- Basilico, 3 foglie
- Zafferano in polvere, 1 bustina
- Semi di finocchio, 1 cucchiaino
- Sale, q.b
- pepe, q.b
- Mollica di pane, 45 gr
- Peperoncino fresco, 1
- Aglio, 2 spicchi
- tuorlo, 1
- Olio extravergine di oliva, 100 ml
- Timo fresco, q.b
- pane casereccio, q.b