Salsa olandese
La salsa olandese è una preparazione della cucina francese, una delle cinque salse madri, realizzata con tuorli e burro chiarificato e aromatizzata con limone, sale e pepe. È ideale per accompagnare le uova alla Benedict.
- Tempo: 25 min
- Porzioni: 200
Fonte: Cookist
Ingredienti
- Burro chiarificato o burro fuso, 125 gr
- Tuorli freschissimi, 2
- scalogno tritato, 1 cucchiaino
- Limone, 1/2
- Acqua, 20 gr
- Aceto, 1 cucchiaino
- Sale, q.b
- pepe, q.b