Buikspek rollade ‘’Porchetta’’ van het spit

Voorbereiding: 30 minuten Bereidingstijd: 105 minuten Aantal personen: 4 - 6 Wat heb je nodig? - BBQ met deksel - Rotisserie (kan ook zonder, op het rooster) - Kernthermometer draadloos - Keukenrasp (zester) - Slagerstouw - Rookhout - Scherp (uitbeen) mes Ingrediënten: - Buikspek 1 – 1,5 kg - Citroen - Verse salie - Verse tijm - Knoflook 2 teentjes - Gedroogde oregano - Versgemalen peper en zout - Olijfolie Deze buikspek rollade ‘’porchetta’’ is de variant zonder zwoerd (huid). Met knapperige buitenkant, een heerlijke vulling van verse kruiden en een subtiele rooksmaak. Voorbereiding: - Begin met het fijnsnijden van de verse salie, gebruik ongeveer een eetlepel (fijngesneden) Risp de blaadjes van een bosje verse tijm. Haal ook het mes door de tijm blaadjes. - Doe de fijngesneden kruiden in een schaaltje, doe er een halve eetlepel gedroogde oregano bij en zet weg. - Haal nu het buikspek uit de verpakking en dep droog. - Vlinder het vlees door een scherp (uitbeen) mes in de zijkant te s…

Bron: The Meat Boys

Importeren in mijn kookboek