Spuma di melanzana e ceci con cetrioli

Nelle giornate più calde è una proposta ideale per portare in tavola un piatto fresco, completo e ricco di sapore. La crema di base risulta soffice e vellutata, con le piacevoli note leggermente affumicate e tostate della melanzana arrostita, mentre cetrioli e pomodorini aggiungono croccantezza e una delicata componente succosa. Un passaggio da non trascurare è lasciare riposare la polpa della melanzana in un colino: eliminare l'acqua in eccesso permette di ottenere una consistenza più densa e cremosa. Servita a temperatura ambiente con aneto fresco e qualche goccia di limone, questa preparazione offre un equilibrio di sapori ancora più armonioso e una piacevole sensazione di freschezza.

• Tempo: 75 min
• Porzioni: 4

Fonte: Ricette Fit

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