Hachee van wild zwijn
Wild zwijn is bijzonder lekker vlees waar eigenlijk nog veel te weinig mee wordt gedaan. Een op en top natuurlijk product, dat je perfect in je Big Green Egg kunt bereiden. In dit recept voor wildzwijnhachee maken we gebruik van de procureur, de nek van het wild zwijn. Om nog meer smaak te creëren snijd je de procureur in plakken die je eerst op het gietijzeren rooster van je kamado grilt. Vervolgens snijd je de plakken in blokjes die je met heerlijke smaakmakers langzaam en op lage temperatuur laat stoven. Zo maak je heel eenvoudig een heerlijk wildgerecht met een diepe, volle smaak en een verrassend zachte bite. Heerlijk met gekookte kruimige aardappelen met gesmolten boter en fijngesneden peterselie.
- Tijd: 245 min
- Porties: 4
Bron: Big Green Egg
Ingrediënten
- wildzwijnprocureur
- el boter
- uien
- teentjes knoflook
- laurierblaadjes
- salieblaadjes
- donker bier
- sherryazijn
- runderbouillon
- el grove mosterd
- el donkere basterdsuiker
- el pure chocolade
- kruidnagels
- kardemompeulen
- stukjes foelie
- tl gedroogde majoraan
- tl uienpoeder
- tl paprikapoeder
- tl currypoeder
- tl knoflookpoeder
- tl gemberpoeder
- tl nootmuskaat
- tl chilivlokken