Porchetta

Porchetta? Deze sappige en smaakvolle Italiaanse rollade met de kenmerkende krokante buitenkant maak jij natuurlijk in je Big Green Egg. Om het zwoerd lekker krokant te krijgen, prik je het eerst in om vervolgens 12 uur droog te pekelen en daarna nog 12 uur te laten drogen. Zo krijg je een mooie crackling. Het is dus belangrijk om op tijd met de voorbereidingen te beginnen voordat je de houtskool in je kamado aansteekt. Door het vlees in te snijden voordat je het oprolt en opbindt, worden de smaakmakers goed verdeeld. Loopt het water jou al in de mond?

• Tijd: 280 min
• Porties: 10

Bron: Big Green Egg

Importeren in mijn kookboek