Massaman Beef Curry

Diep, kruidig en botermals. Dit is slow cooking op z’n best. Grote stukken rund die uren sudderen in kokos, specerijen en een warme massaman curry. Rijk, vol en met een subtiele zoet-zure kick. Perfect voor lange avonden rond het vuur. Aantal personen: 6 personenVoorbereidingstijd: 15 minutenBereidingstijd: 3,5 uur Benodigdheden • Barbecue (of oven)• Dutch oven Ingrediënten • Riblappen – 2 kg (of ander rund geschikt voor stoof)• Zout naar smaak• 3 eetlepels plantaardige olie• 400 ml kokosmelk• 200 g massaman currypasta• 100 g rietsuiker• 160 g tamarindepasta (of 50 ml worcestershire saus)• 80 ml vissaus• 2 kaneelstokjes• 10 groene kardemompeulen• 10 kruidnagels• 4 laurierblaadjes• 4 steranijs• 3 grote aardappels, in blokjes• 2 uien, in ringen• 100 g geroosterde pinda’s• Verse koriander Bereiding Maak je barbecue klaar voor direct grillen op 250 graden, of verhit je Dutch oven om het vlees aan te bakken. Maak het vlees schoon en zet het royaal in het zout. Verhit 2 eetlepels olie in de…

Bron: The Meat Boys

Importeren in mijn kookboek