Schotse Short Rib Pie

Robuust comfortfood van de barbecue. Botermalse short ribs die uren sudderen in whisky, honing en rook. Daarna verdwijnen ze onder een knapperige laag bladerdeeg. Resultaat: een diepe, rijke pie met vlees dat van het bot glijdt. Aantal personen: 4Voorbereidingstijd: 30 minutenBereidingstijd: 3,5 uurMarinadetijd: 2 uur Benodigdheden • Barbecue (of oven)• Gietijzeren rooster• Dutch oven• Ovenschaal of pie-vorm Ingrediënten • Schotse short ribs • Heidehoning of bloemenhoning• Gerookt paprikapoeder• Gemalen korianderzaad• Zeezout• Zwarte peper• Knoflook, fijngehakt• Schotse whisky• Grote uien, in ringen• Middelgrote aardappelen, in dunne plakken• Bladerdeeg (vers, kant-en-klaar)• Runderbouillon• Boter• Wortels, in de lengte gehalveerd• Preien, in stukken van ca. 10 cm• Knolselderij, in plakken• Olijfolie Bereiding Marineer het vlees. Maak de short ribs schoon en verwijder overtollig vet en vlies. Snijd ze in stukken met één bot per stuk. Meng honing, paprikapoeder, korianderzaad, zeezout,…

Bron: The Meat Boys

Importeren in mijn kookboek