Short Rib Steaks op de Barbecue met Warme Oesterzwam-Rucola Salade en Crispy Rozemarijn Aardappel Wedges
Low & slow gerookte short rib steaks met een stevige sear. Volle vleessmaak, knapperige rozemarijnwedges en een warme salade van geglaceerde oesterzwammen maken dit een barbecuegerecht waar vuur, rook en vakmanschap samenkomen. Aantal personen: 4Voorbereidingstijd: 30 minutenBereidingstijd: 1 uur en 45 minuten Benodigdheden Barbecue geschikt voor indirect en direct vuur Heat deflector of plate setter Gietijzeren skillet Vleesthermometer Houtchunks naar smaak Aluminiumfolie Ingrediënten Short Ribs Royaal zeezout Versgemalen zwarte peper 1 tl zoete paprika (optioneel) 1 tl knoflookpoeder (voor de rub) ½ tl komijn (optioneel) 800 g vastkokende aardappelen 3–4 el olijfolie 2–3 takjes verse rozemarijn 1 tl knoflookpoeder (voor de aardappelen) Extra zeezout 400 g oesterzwammen 2 grote tenen knoflook 2–3 takjes verse rozemarijn (voor de zwammen) 4 el olijfolie 3 el balsamicoazijn 1 el honing 100–120 g rucola 60 g Parmezaan 3 el pijnboompitten Extra zeezout en zwarte peper Bereiding Dep de sh…
Bron: The Meat Boys
Ingrediënten
- short ribs (in 4 dikke steaks aan het bot gesneden
- ca. 350–400 g per stuk)
- royaal zeezout
- versgemalen zwarte peper
- tl zoete paprika
- tl knoflookpoeder
- tl komijn
- vastkokende aardappelen
- el olijfolie
- takjes verse rozemarijn
- extra zeezout
- oesterzwammen
- grote tenen knoflook
- el goede olijfolie
- el balsamicoazijn
- el honing
- rucola
- Parmezaan
- el pijnboompitten
- extra zwarte peper