Phulauri (gele erwten balletjes)
Phulauri zijn frituurballetjes uit de Surinaamse keuken, gemaakt van gele erwten besan aangevuld met gekookte aardappel. Knoflook, selderij, gemalen komijnzaad en Madam Jeanette geven pit, en de aardappel houdt het deeg dik genoeg om te vormen zonder dat je veel water nodig hebt. Je frituurt ze in porties op 170°C, zo'n 4-5 minuten per portie, tot ze rondom goudbruin zijn. Reken in totaal op ongeveer 45 minuten. Laat ze na het frituren even uitlekken op keukenpapier voor je ze serveert.
- Tijd: 45 min
Bron: De Chef, Nederlandse, Europese, Surinaamse en Indonesische recepten meer
Ingrediënten
- theelepels knoflook
- gram gele erwten besan
- Madam Jeanette peper
- middelgrote aardappelen
- water
- zout
- takken selderij
- theelepels gemalen komijnzaad
- olie