Rosa gebratene Kalbshuft mit zweierlei Spargelragout in der Blätterteigpastete
- Portionen: 4
Quelle: Der Radiokoch
Zutaten
- Kalbshuft
- Kalfsfond
- grünen Spargel geschält
- weißen Spargel geschält
- Sahne 30% Fett
- Butter
- Stück Blätterteigpasteten
- Stück Bio-Zitrone
- Meersalz aus der Mühle, Pfeffer aus der Mühle
- Prise Zucker, Kräuter zum Garnieren
- Rapsöl, Butter zum Anbraten