Inbakad oxfilé Wellington – Inbakad oxfile Duxelles
Klassisk maträtt uppkallad efter Arthur Wellesley, 1:e hertigen av Wellington 1769 - 1852. Variant med helt kött.
- Portioner: 8
Källa: Matklubben
Ingredienser
- oxfilé
- Svartpeppar
- Smör
- rullar smördeg
- Ägg
- Duxelle-massa
- färska champinjoner
- rökt skinka
- schalottenlökar
- dl grönsaksfond
- dl torr Madeira
- msk tomatpuré
- msk paprikapulver
- Vetemjöl
- Madeirasås
- morot
- Bladpersilja
- dl kalvfond
- Arrowrot