Raie à la grenobloise
Recette de la raie à la grenobloise : aile de raie pochée, beurre noisette, câpres, croûtons et citron. Le classique bistrot par le poissonnier de la presqu'île guérandaise.
- Temps: 40 min
- Portions: 4
Source: Vent du Large
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Ingrédients
- Ailes de raie pelées
- Beurre demi-sel
- c. à soupe Câpres
- tranches Pain de mie
- Citrons jaunes
- cl Vinaigre de vin blanc
- botte Persil plat frais
- Feuille de laurier
- Gros sel de Guérande, poivre du moulin