Crema di cozze
Ecco la ricetta della crema di cozze, se volete portare in tavola un primo piatto di pesce raffinato e gustoso, adatto anche ad un pranzo o cena elegante. Ovviamente per la perfetta riuscita del piatto occorrono cozze freschissime e provenienti da allevamenti controllati; noi di solito usiamo quelle di la Spezia, magari non grandissime ma molto saporite.
- Porzioni: 4
Fonte: Butta La Pasta
Ingredienti
- di <strong>cozze
- dl di vino bianco secco
- gr di burro
- scalogni
- spicchi di aglio
- porro
- bustina di <strong>zafferano</strong>
- dl di brodo di pesce
- dl di panna liquida
- uovo
- zucchina
- fette di pane casareccio
- cucchiai di olio d’oliva extra vergine
- prezzemolo tritato q.b
- sale e pepe q.b