Pasta pesto di zucchine e speck
🥒Tagliate le estremità delle zucchine, lavatele e fatele bollire per 10-15 minuti in una pentola d’acqua. Poi scolatele e fatele raffreddare. In un mixer inserire il basilico, i pinoli, le noci, il parmigiano, il pecorino, l’olio , il sale e il pepe. Frullate il tutto, poi aggiungete le zucchine tagliate a pezzi e la menta. Tritate nuovamente. In una pentola fate cuocere la pasta,. Intanto in una padella fate soffriggere con un filo d’olio le fettine di speck tagliate a listarelle, poi aggiung…
- Tempo: 30 min
- Porzioni: 2
Fonte: Glufrì
Ingredienti
- zucchine grandi
- di basilico
- di pinoli
- di noci
- di olio
- qualche foglia di menta
- di pecorino grattugiato
- di parmigiano grattugiato
- cucchiaino di sale, pepe q.b
- di pasta
- di speck a fette