Vitello Tonnato alla Piemontese Classico
Il Vitello Tonnato è il secondo freddo più amato della tradizione piemontese: tenere fettine di girello di vitello, cotte a vapore nel Bimby con aromi classici, servite con una salsa tonnata ricca e vellutata preparata direttamente nel boccale. Un piatto di straordinaria eleganza e semplicità.
- Tempo: 75 min
- Porzioni: 6
Fonte: Master Robot
Ingredienti
- di girello di vitello , pezzo intero
- carota grande
- costa di sedano
- cipolla dorata media
- di vino bianco secco
- di acqua
- foglia di alloro
- grani di pepe nero
- cucchiaino di sale fino
- di tonno sott'olio premium, ben sgocciolato
- filetti di acciughe sott'olio
- di capperi dissalati
- uova sode
- di maionese di qualità
- cucchiai di succo di limone fresco
- cucchiai di olio extravergine di oliva
- Capperi, acciughe e prezzemolo per guarnire