Waterkerssoep met gemalen scampi
Deze frisse waterkerssoep met gemalen scampi combineert de groene, peperachtige smaak van waterkers met zachte garnalen tot een licht en verfijnd voorgerecht. Door het scampivlees kort te malen en de soep maar een paar minuten te koken ontstaat een heldere bouillon met subtiele oosterse tonen van vissaus. Perfect als licht voorjaarsvoorgerecht of snelle lunch, afgewerkt met lente ui en koriander voor extra frisheid en textuur.
- Tijd: 20 min
- Porties: 4
Bron: njam.tv
Ingrediënten
- scampi
- gr waterkers
- stengels lente-ui
- takjes koriander
- el vissaus
- kl suiker
- peper
- zout